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Risotto Sardo

Ingredienti (4 persone): 1/2 kg di riso 1/2 cipolla tagliata finemente Olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco formaggio pecorino grattugiato 1 cucchiaio di burro brodo (anche fatto con i dadi).
Difficoltà: facile
Tempo: 1/2 ora in tutto. Pulisci la cipolla e tagliala finemente. Metti l’olio nella pentola, e quando è un po’ caldo aggiungi le cipolle. Quando queste diventano trasparenti, aggiungi il riso.
Mischia per un po’, e quando inizia a “friggere”, aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco. Lascialo evaporare, e aggiungi un po’ del brodo.
Ogni tanto mischia il tutto e aggiungi più brodo se necessario. Tieni presente che il riso ha bisogno di 2 volte tanto di acqua.
Se hai usato 1/2 kg, corrispondono a 2 tazze e mezza, e allora ti serviranno 5 tazze di brodo. Quando è pronto, al dente, spegni il gas e aggiungi un po’ di formaggio pecorino grattugiato e il cucchiaio di burro. Mischia bene il tutto e lascialo riposare.

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