Brodo

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Ingredienti (4 persone): 1 kg di carne per bollito (ottimo ossobuco), una cipolla, concentrato di pomodoro (circa 2 cucchiai), prezzemolo, sale, formaggio pecorino grattugiato.
Difficoltà: facilissimo. Tempo: con la pentola a pressione 45 minuti, con la pentola normale circa 3 ore.
Riempie la pentola con acqua fredda, regola di sale e aggiungi la carne, la cipolla intera, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e prezzemolo.
Se hai una pentola a pressione, chiudila, e da quando inizierà a fischiare, lascia cucinare per circa 35 minuti. Se è una pentola normale, lascia cucinare per circa 2 ore e mezza (ricordandoti però di aggiungere acqua quando necessario).
La carne deve diventare molto morbida e cotta. Quando è pronta usa un colino per filtrare il brodo per un’altra pentola. Mettila sul fuoco e quando bolle aggiungi della minestrina.
Quando è cotta, portala a tavola e condisci subito con il formaggio pecorino che si scioglierà nel brodo caldo. La carne può essere gustata come un secondo piatto, accompagnata di insalata verde.

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