Malloreddus alla campidanese

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Ingredienti per 6 persone: 1/2 kg. di malloreddus, 400 gr. di salsiccia suina fresca, Olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 400 gr. di passata di pomodoro, 150 gr. di pecorino grattugiato, Sale. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare insieme alla salsiccia tagliata a tocchetti nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale e far cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà un po addensato.
Nel frattempo far cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata Scolarli al dente condirli con la salsa preparata , con del pecorino grattugiato e servire caldo.

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