Pescespada con un pesto di pomodori secchi e capperi

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Mario Vacca ci propone ll Pescespada con un pesto di pomodori secchi e capperi: Per 6 persone: 6 fette di pesce spada, alte 1 dito
6 pomodori secchi, finemente tritati; 1 cucchiaio di pinoli finemente tritati; 1 cucchiaio di mandorle finemente tritate; 2 cucchiai di capperi finemente tritati;1 spicchio di aglio finemente tritato; olio extravergine di oliva; sale e pepe; vino bianco secco 

Procedimento
Lavate in acqua corrente le fette di pesce spada, asciugatele e appoggiatele su una grande teglia antiaderente leggermente unta di olio. Spolverizzate con i pomodorini, i pinoli, le mandorle, l’aglio, i capperi ed il sale. Irrorate con un po’ di olio e fate cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti. Durante la cottura bagnate con qualche cucchiaiata di vino in modo che si formi un bel sughetto.
 

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